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超市生鲜经营:得水产者,得差异化
2024.05.27
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超市生鲜经营中,水产的差异化经营策略对于超市的整体竞争力至关重要,不仅可以满足消费者多样化需求,又可以提升品牌形象、增强市场竞争力、提高顾客忠诚度以及促进整体发展。


水产重要性

水产是超市生鲜品类中最具增长潜力和差异化优势的一个品类,但也是最难经营的一个品类。水产是商超经营的重要品类,在吸引客流、稳定客流等方面发挥了极大的作用,同时,水产的高客单价也为超市带来了更高的收益。



“得水产者、得差异化”成为行业共识,而因其经营难度大,损耗大、行业水平低、区域性强、不可轻易复制、没有完善的管理机制借鉴等等因素使得水产成为商超经营的一大难题。



行业痛点

活体商品和时效性强:水产是活体商品,对时效性的要求极高。稍有不慎,如温度控制不当或运输时间过长,都可能造成批量损耗


养殖技术要求高:水产养殖技能操作性强,对员工的技能要求较高。然而,由于员工缺乏相应知识、流动性强,导致水产损耗大成为行业痛点。



保活控损意义

保活控损是超市水产经营中的重要环节,它能够降低损耗、提高商品质量,为超市的经营提供保障。通过保活控损,超市能够确保水产商品的新鲜度和品质,为顾客提供最好的购物体验。



保活控损不仅是一个单独的环节,而是贯穿于供应商、采购、运输、配送、验收、营销、服务、企划等各个环节的相互配合。只有各个环节紧密衔接、协同作战,才能实现真正的保活控损。



“水产经营深度提升”线下培训班

应成员企业需求,蚂蚁商联商学院第四分院特联合福州鑫恒智开设“水产经营深度提升”线下培训班。


通过培训,学员可以全面了解水产经营的各个方面,掌握保活控损的关键技术和方法,提升自己在水产经营领域的专业能力和竞争力。


课程特色:



游学基地介绍


1、鲜风生活超市:在国内,超市水产经营实现盈利的企业为数不多,鲜风生活超市就是其中之一,而且身处内陆(郑州等),经营难度更大,是学员企业借鉴学习的良好模范。



2、盒马鲜生超市:水产是盒马的标志性特色,其管理运营是相对先进和科学的,可以提升学员企业的综合管理意识与技能。




3、水发批发市场:了解水产采货、选品、运输、产品季节性变化等方面,提升学员综合能力。



小班教学、学时2.5天、限额30人

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