防控放开后的2023年，将成为零售商角逐商品力、获得起跑优势的关键年。
不少零售企业于近期确定全年商品计划。典型变化在于，相比较以往零售商普遍发力某一趋势性品类来说，各家企业今年主推品类、重点单品的差异性更强。其选品逻辑主要结合了自身客群需求、企业发展规划、以及长远战略导向。
例如山姆会员店强调领先会员需求半步，覆盖更多消费场景，因而将百货作为重点升级品类；永辉持续深化生鲜优势，将强化源头标品、地域性商品开发力度；盒马更看重“只有盒马有”的选品理念，会大力推动预制菜、有机食品、自有品牌、以及大进口商品；明康汇以社区生鲜业态为主，今年便计划着力培养黑猪和无抗鸡蛋两大品类；超市发希望成为“一张海淀百姓离不开的生鲜食品供应网”，因此在大单品、生鲜加工品、现制现售品类上更为重视。
可见零售企业的商品力竞争更进一步，从以往基于统货常规品，围绕供应商资源、供应链效率、采购选品能力等方面，向消费者研究、商品开发、产业链上下游参与度等更多方面延展。
其中具有共性的趋势性品类仍然存在，奶品、调味品、季节性商品、进口商品、功能性食品饮料、有机纯天然食品、地标农产品、宠物用品等品类，是不少零售商提到的关注方向。但零售商在类似品类上比拼的，实际上属于供应链控制力。
例如河南链果供应链创始人刘水生表示，“我们今年重点做进口榴莲、芒果、凤梨和菠萝蜜，原因是认为竞对相对少，商品技术门槛较高。”
差异化商品，则与零售企业的整体开发能力相关。
底层变化是，此前不少零售企业是基于供应商资源，在现有商品池中依赖既往销售数据和采购经验选品，长期来看汰换节奏较慢，同质化严重；就当前来说，确定商品规划，进而寻找供应商和商品资源，才是零售企业提升商品力的关键。
趋势性品类
统货为主、重在性价比
盘点当前零售商看好的趋势性品类，主要基于三个因素，分别是消费者生活方式变化、大消费理念倡导、以及产业链市场作用。
其中生活方式变化，带来的增长品类作用期较长，通常以3-5年为单位。例如功能性食品饮料、宠物用品、个人护理类、精细化育儿相关品类即属于这一范畴。
将此类商品作为重点方向的零售渠道多以线上为主，例如京东超市、天猫超市等平台。原因是相比较实体超市来说，前述平台不受陈列空间限制，可覆盖更多消费者，因此便于培养潜力品类。
例如去年双十一期间，得益于精细化育儿趋势，京东超市的高质量毛绒玩具中，Steiff成交额环比增长100%。静音乐器品类中恩雅成交额同比增长100%，罗兰成品牌交额同比增长85%。
在健康、便利等大消费理念倡导下，植物奶、高端鸡蛋、0糖0卡食品、预制菜也是零售商看好的增长品类。这类商品以统货为主，品牌方、供应商掌握着主要话语权，收益空间更大。例如在中高端鸡蛋品类中，可生食鸡蛋增速明显，“黄天鹅”便属于销量翻倍增长的头部品牌。
一位零售企业采购告诉《第三只眼看零售》，“此类商品更多是发挥提升品牌调性功能，通常利润差异不大。就拿零售商纷纷引进的预制菜来说，目前赚到钱的更多是预制菜产业链中的食品加工企业。”
而在产业链市场因素作用带来的潜力品类中，进口水果是今年不少零售企业看好的增长品类。疫情影响下的通关效率降低、运输成本增长，有望在2023年得到缓解，而此前缺位的季节性进口水果，也有可能吸引消费者购买。
叮咚买菜重庆公司相关负责人透露称，自元旦起，进口车厘子、草莓礼盒销量持续走高，同比增长超200%。
上述品类的优势在于，整体大盘增长能够为零售商带来客流、销量，但其短板在于多为统货。零售企业需要在供应链上提升竞争力，才有可能以性价比吸引顾客。
这一方面是指零售商的规模化采购优势。例如针对疫情下出行饮水需求，山姆会员店选出了一款飞利浦便携烧水杯。进入山姆体系销售后，该款水杯出货量迅速增长，合作厂商增开了5条生产线配合，可见其规模化优势。
这是因为山姆会员店借助买手团队专业知识，帮助顾客选出更合适的关键品牌、精选商品、型号和规格。这种筛选避免了顾客支付更多溢出成本。而聚焦细分单品的策略也有利于山姆会员店做出“大单品”，提升集中采购量，从而降低采购成本。
另一方面，零售企业的运营能力同样关键。尤其是在市场行情高频波动的水果品类中，定价、备货的合理性，便直接影响其销量。
例如2022年12月18日，大润发开始在上海杨浦店等门店上架进口车厘子，5斤装2J标价259元，3J标价299元。该定价相对低于当时市面上同规格现货车厘子，和2023年元旦前后到货的线上预售车厘子价格相当。
原因是大润发预判车厘子规格升级趋势，将2J作为起跑线，联合战略合作方提前订购。同时，大润发也就生鲜供应链作出升级，从原产地，到空运和海运，将室温控制在12度以内，使车厘子直接进入大润发全国5个生鲜仓，再进入门店；并严控糖度和品种，比如一月份车厘子价格下降到“车厘子自由”阶段，也只选择好吃的拉宾品种，最终使得整个链路损耗率降低5%，性价比较高。
商品差异化拉大
比拼开发、制造力
具体到各家零售企业来看，均有其差异化发力方向。其中商品开发能力、集约制造力、组货能力是商品力角逐的重要抓手。
就拿盒马来说，自有品牌商品、有机食品、预制菜是盒马看好的持续发力点。
盒马工坊开发自有品牌主要有三个参考维度。首先是关注市场的流行概念。例如当前麻薯概念受到消费者欢迎，盒马工坊团队便会结合盒马经验对麻薯相关元素进行创新，同时结合实际情况开发新品。其次是基于数据沉淀，为不同区域、客群提供差异化商品。例如南北方食用土豆的口感，也有绵软、偏脆之分。最后是根据消费者需求查漏补缺、时刻捕捉新需求。比如说盒马会保留分析消费者在盒马APP上的搜索记录，并作为反应。
值得注意的是，这种流行概念抓取与网红商品相比，属于提前一步，即制造“网红品”，例如车厘子蛋糕、咸奶麻薯蛋糕、原味麻薯，均为盒马网红商品。由此可见盒马的商品研发能力。
针对有机食品，盒马主要有两个提升方向。一是扩大有机食品范畴，从蔬菜品类扩大到粮油、米面、肉禽蛋、母婴食品等整个类目。二是持续提升有机食品性价比，降低消费者购买门槛，同时让生产农户赚到钱，促进产业链上下游良性发展。
短期来看，这帮助盒马提升了销量，其有机蔬菜类目2022年销售额达到5.5亿元，在有机菜销售大盘中占比30%；长期发展之后，这也会成为盒马差异化竞争力，更好提升消费者粘性。
集约制造力是说，零售企业需要突破传统供应模式，深入重点产业链上下游，向制造型零售商转型。
去年12月，山姆会员店宣布让利五亿，将10款复购和渗透最高的自有品牌Member’s Mark明星单品长期降价。其中包括小青柠汁、麻薯、瑞士卷、酸奶、每日坚果、蛋黄酥、黄油华夫饼、冻干咖啡粉、有机臻酿波尔多葡萄酒等明星单品，降价幅度从10%到近35%。
这显示出山姆会员店是在提升供应链的效率上挖掘毛利空间，让利消费者，从而提升竞争力。背后便是山姆会员店能够做到端对端、点对点把控供应链环节，细分到每个步骤去看如何在保障品质的情况下优化成本。
例如一款OTC保健品原本为“插卡式包装”，现在已去掉插卡板。因为张青联合供应商评估后发现，测试去掉包装插卡板，对商品品质无影响，每个商品可节省2毛钱。
对于以生鲜为基础的永辉超市来说，持续深化生鲜优势，以“长短半径融合”策略，强化源头标品打造，加大地域性商品开发力度，提升商品力，便是其新年计划。
由此可见，各家零售企业的发力重点渐趋差异化。这也是实体零售业切实提升商品力、依据自身情况及客群需求给出针对性解决方案的信号。战况再度升级，疫情防控放开后的2023年将十分关键。
