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分部动态 | 蚂蚁商联第二分部生鲜标准化管理专题培训圆满落幕
2022.06.25
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6月21日,为提升成员企业门店的生鲜标准化运营管理能力,蚂蚁商联第二分部组织开展了生鲜标准化管理专题培训,培训在甘肃张掖的新乐商学院(蚂蚁商学院第二分院)正式开班,为期三天。


参加此次线下培训的是来自九家成员企业生鲜传奇、普洱天生祥、中卫乐满佳、克拉玛依和家乐、左旗心连心、库尔勒家满福、临猗百大、陕西德林47位学员,线上观看学习的人数超2000人


蚂蚁商联第二分部理事长、甘肃新乐集团董事长李玲出席开班仪式并致辞,甘肃新乐副总经理王爱兰、营运总监李融列席仪式。



本次培训的特邀授课讲师为蚂蚁商学院新乐分院金牌讲师、甘肃新乐副总经理王爱兰;新乐分院资深讲师、甘肃新乐营运总监李融;新乐分院资深讲师、甘肃新乐西关一店店长高志华。培训内容涉及生鲜标准化的目的、生鲜标准化管理、生鲜标准化门店实操落地技巧等。



王爱兰讲师就超市运营生鲜类商品为何要进行标准化管理,标准化管理的目的以及标准化管理对门店所带来的便利以及优点,为各成员企业参训学员进行了充分的剖析解读。



李融讲师在授课中详细将生鲜标准化运行过程中如何指导和规范门店运营,生鲜商品的陈列和售卖方式,生鲜基地和中央厨房建立的优点,每个门店的SKU数的制定标准和评分标准,以及生鲜标准化落地时,各职能部门该如何相互合作服务门店等方面,与成员企业参训学员进行了分享。



高志华讲师就生鲜标准化在门店如何落地,以及在落地实操过程中遇到的问题解决方案向成员企业参训学员做了分享,并邀请学员们走进门店来实地讲解落地情况。



成员企业学员们在深入走访门店时,与超市店长进行了互动交流,并分享自己对生鲜经营管理的心得体会,提出了一些想法和措施。



比如,在生鲜标准化经营过程中,总部、门店端、采购端要做好分工,由总部决定并公布引进生鲜品的种类、量级和销售策略,而采购端、门店端要严格做好执行。整个流程中还需要通过ERP系统数据、现场检核等来保障结果。


线下培训期间,各学员考察了甘肃新乐的中央厨房新乐食坊,以及周边的珍珠油杏、海升樱桃串收番茄等生鲜基地,积极向相关负责人了解信息,对接资源,并给予了高度认可。



当前,我们成员企业一方面需要应对疫情和线上渠道的双重冲击,另一方面在经营中也存在政策在门店执行不到位、团队认知及能力参差不齐等瓶颈,本次蚂蚁商联第二分部组织生鲜标准化培训将帮助成员企业提升生鲜商品的经营管理水平,为门店做全渠道营销和单品突破打下基础,从而带动品类毛利和业绩双增长。


蚂蚁商联始终秉承着“同心共赢”的核心价值观,围绕联合自有品牌、商学院、大数据和全球联合采购四轮驱动赋能板块,坚持为成员企业提升商品力,构筑护城河。


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