在疫情防控常态化和渠道价格战的影响下，零售企业出现不同程度的门店客流下滑、利润下降的情况，用生鲜引流成为企业破局的方式之一。

以下为第八期——成员企业西部天地超市高艳华的分享：

主要包括以下5个方面：商品必贩售品项；小众化售卖品项；订货操作步骤；门店订单抽查；缺货考核。

第二，小众化差异单品引进，业务会选几家不同业态销售好的门店进行先试销，要突出陈列并配备商品销售卖点广宣，小众化单品在培养期间，保证商品持续性，杜绝缺货现象。

销售人员要了解商品特性及销售卖点，要求加大现场关注，对顾客做引导销售，使小众化单品尽快培养起来，要求排面商品保证品质和鲜度，发现鲜度不好要求下架报损，杜绝折价销售出清。

第三，订货操作则要求门店下单前，先去清点现有库存数量，根据当天销售数量及环期销售数量做参照下单，节假日参照同期销售数据参照下单，保证有足够的库存才能实现销售。

另外首先考虑DM单上刊单品，店内促销单品，团购商品，早晚市秒杀单品等优先订货，这些单品将直接影响门店当天销售额，其次是对应季、端头、地堆等这部分对销售贡献份额比较大的商品，再次就是常规和小众化单品，业务同时给门店下发蔬果类别商品周转期做参照，有利于提高门店下单的准确性，为蔬果销售提供有力保障。

第四，门店订单抽查是今年我们给蔬果营运人员安排的重要工作，业务每周不少于2次对各店巡店，同时对门店下单进行抽查，出现下单问题及时与蔬果主管沟通改进，逐步提升门店主管经营能力，库房库存商品检查，要求所有入库商品必须标注进货日期，上货严格执行先进先出原则，避免商品积压产生损耗。

通过小分类集合陈列、关联商品陈列、小众化单品陈列等陈列实践，小分类业绩占比提升效果显著，在2022年4月至8月蔬菜可比增长40%，毛利可比增长12%，水果可比增长21%，毛利基本与同期持平。

以上是我的分享，有不足之处，还请各位家人多提宝贵意见。