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分部动态 | “优”鲜分享之如何在县域市场推广新单品?
2022.09.27
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近年来,在疫情防控常态化和渠道价格战的影响下,零售企业出现不同程度的门店客流下滑、利润下降的情况,用生鲜引流逆势增长成为企业破局的方式之一。


为帮助成员企业解决生鲜经营中的具体问题,蚂蚁商联第四分部升级了“优”鲜分享,以业绩提升为导向,各企业优秀营销方案共享,每月两个主题,讲深讲透,每个主题都能落地。近日,蚂蚁商联第四分部邀请成员企业兰考新世纪做“优”鲜分享,结合每周TOP果蔬榜单和损耗率等核心数据,用优秀生鲜经营案例帮企业实现客流、销售、毛利多重提升


以下为第十四期——成员企业兰考新世纪生鲜采购张海军的分享内容:

今天我代表蔬菜组给大家分享一个单品。因为在去年八九月份相对的市场淡季,很多企业针对各个门店去努力冲销售做业绩,却苦于没有合适的单品,所以采购部门的主管,要去市场多转多看多了解,当时我们大量上市的就是板栗南瓜



对于县级商超来讲,市场整体都比较下沉,我们做的南瓜类主要是长南瓜,所以销售板栗南瓜还是第一次,当时犹豫了很久,针对各个门店相互去结合,去考虑意见,最终想试一下这个比较新品类的南瓜。

当时推板栗南瓜,因为以前可能都没有卖过,所以在我们几个乡镇的门店也受到了很大阻力,但经过在市场上对这个新品的了解,以及面临普通类的长南瓜价格不断升高,品质却逐渐下降的一种局面,所以在销售方面的压力下,我们决定还是赌上一把,一定要把这个重点单品在当地打开市场。

最终在公司领导支持下,门店店长的配合下,重点把板栗南瓜这个单品引入了各个门店,我们以地堆或者大面积陈列为主,重点去突出陈列,做醒目的促销价格牌,加上业务和督导定期对卖场的巡检监督,来确保板栗南瓜陈列到最佳位置。同时对这个新品重点做试吃,让顾客进入卖场后,安排专人叫卖做试吃。还对板栗南瓜进行打包促销,比如五斤板栗南瓜五块钱,以成兜的形式去售卖,以这种方式来提高客单价,提高整体销售。

针对各门店的店员、社群朋友圈,积极转发并普及板栗南瓜的使用方法,去宣传健康食用的一种特点,让老百姓去了解认可这个单品,让顾客能够真真切切认识到板栗南瓜与普通南瓜有很大的区别。



经过所有门店不懈努力,最终以数据看,板栗南瓜让我们收到了喜出望外的一种结果。这个单品在去年八月份就做了24000多公斤的销售量,以及56000多元的销售额,直接增加了将近1万块钱的毛利,销售占比占了2.13%,销售额占了2.34%,整体毛利占比提升将近两个点

由于本次操作板栗南瓜的经验,所以后续我们又操作了菜花,也有很大的突破和收益。这就告诉我们,作为我们采购人员,不管在市场上遇到了什么类的一种单品,只要有优势,对我们各大门店有帮助,对于提升销售有帮助,我们都可以大胆去尝试,去挑战自我。


感谢聆听,我的分享完毕,如果有错误的地方欢迎批评指正,谢谢。


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