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蚂蚁商学院 | 调味品商品大课回顾
2022.04.28
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夏日烧烤季来临,为了助力成员企业各门店的调味品销售提升,蚂蚁商学院组织开展了“调味品”线上商品大课,共计54家企业1000余人参与了培训学习。


本期授课主题是“调味品”,蚂蚁商学院邀请合作伙伴四川清香园调味品总经理分享了调味品市场趋势、消费需求;蚂蚁商联产品经理及品牌策划分享了调味品品类商品矩阵及营销策略,同时成员企业准格尔旗阳光采购部长分享了调味品实操案例。


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本次课程首次采用线上训练营的方式,学员用手机一键操作即可完成看直播、考试、学习心得、作业反馈,更加简单便捷地触达零售一线,激发全员参与的热情。

以下是调味品商品大课精彩内容摘编↓↓↓

01
调味品市场趋势分析



四川清香园调味品总经理刘菊明在调味品市场分析中提到,国内调味品发展经历了始调味、工业化、细分化、高端复合化四个阶段,品类众多,行业格局分散,向头部集中的趋势显露,每个细分领域均有各自龙头企业。


从主要品类的发展趋势上看,酱油进入了高端化阶段,销量仍未见顶,预计未来五年行业规模有约35%的增长空间;食醋由于口味的地域限制,进入细分化阶段,有望打开新的量价空间;料酒的后期增长潜力很大,具备全国化基因等。


作为新型品类的复合调味品,是未来调味品发展的重要方向,预计行业内将会出现品类结构切换的趋势。


调味品有着很明显的地域差异和消费偏好,致使外资企业很难快速进入,而调味品具有高频刚需的天然属性,在大众消费领域也有着漫长的生命周期,所以蚂蚁商联的成员企业在布局调味品时,需要考虑各年龄段消费人群的需求,尽可能保持量价齐升,带动业绩。


02
饕厨调味品介绍


随着“低盐少糖”的健康理念逐步被消费者认可, 我国的酱油产品逐步向低盐化、健康化方向延伸,已形成“零添加为主、高鲜为辅”的产品格局。


蚂蚁商联产品经理周书豪结合饕厨的产品情况进行了介绍,包括酱油的分级,如何辨别酱油、食醋的优劣程度。


目前食醋行业的公司规模相对较小,品牌影响力相对有限。根据中国调味品协会数据显示,2012-2018 年,我国百强食醋企业销售收入约从35.38亿元增加至 63.11亿元,年均复合增速为10.13%。



与市面上的同类产品相比,饕厨调味品有口蘑酱油、常规酱油、食醋、鸡精等多款产品,提供单品、调味家庭组合装等商品组合,具有高性价比、高毛利和差异化特征,能帮助成员企业门店体现价格和品质形象,强大品牌矩阵,打造调味品商品护城河。


对于调味品,门店该怎么做才能提高销售?他结合蚂蚁商联成员企业的饕厨实操案例进行了讲解,第一门店要让员工都了解饕厨调味品的卖点和优势,通过全渠道营销把商品介绍给顾客


第二在陈列方面,商品陈列的变化会影响销售额的变化,要多尝试场景陈列、关联陈列、多一陈列和组合销售,建议比常规陈列排面多一陈列,并与竞品相邻陈列,来增加自有品牌的曝光率,给予顾客多一种选择的机会。



第三要打造爆品来为门店引流。围绕一个重点单品做全渠道营销,从线下陈列、活动到线上推广,全方面发力爆品,以搭赠和优惠券等形式为门店引流。

03
饕厨调味品营销策略


任何一个节日和节气都是营销的契机,成员企业要把握抓住热点,抢占时机。节日营销氛围营造的三个重点是:主题化、价值化、差异化


蚂蚁商联品牌策划尹文洁分享了饕厨调味品的相关营销策略,包括夏季调味大礼包、儿童节和端午节活动方案。


其中饕厨调味夏季大礼包精心挑选优质调味品,自由组合,突出性价比和实用性,满足更多消费者的日常需求。



饕厨儿童节的活动方案将以#六一儿童节就酱吃 #“酱”快乐进行到底等主题开展,通过消费者的参与及小朋友的学习营造轻松的氛围,连接自有品牌饕厨的各类商品,加深消费者的印象,促进购买,提高消费者参与性。



端午节营销方案将通过现场包粽子的mini赛,结合饕厨各类调味品,让顾客品尝试吃,直接体验产品色、香、味,加深对产品的了解和认同感,借助多样化场景来强化饕厨调味品的特点。


我们下期商品大课再见。蚂蚁商学院,为商品发声,让经营落地。更多精彩内容,请点击以下小程序链接


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